發現及研究史

Innova數據顯示，2019年全球含有酶的食品飲料新品的前5市場品類依次是乳製品和乳製品替代品（43％）、烘焙產品（19％）、即食餐和配菜（13％）、零食（5％）和運動營養（4％）。含有酶的食品飲料新品中，乳製品和乳類替代品佔最大宗。

來源現狀

Fallauf (1992)報道，豬日糧中添加植酸酶能使Mg、Zn、Cu、Fe的表觀消化率分別提高13%、13%、7%、9%。. 肉雞日糧中（含Zn27mg/kg）加入800U/kg的植酸酶，其排泄物中Zn含量下降12%，且腿病發病率降低（Thiel等，1992）。. 在植酸酶的作用下，植酸 蛋白質鍵被破壞，釋放出蛋白質，改善了蛋白質利用率，有利於提高日糧蛋白質的能量比，改善蛋白質存積率和合成效率（Kyriazikis和Emmans,1992

現在絕大部分號稱酵素的保健食品，是裝在大瓶玻璃瓶的液態飲料。. 這些酵素多數稱為 蔬果酵素 ，韋恩觀察市面上的此類產品的共同特徵，都是自稱使用各式各樣的蔬菜水果，添加或不添加糖或其他配料等等，再經過微生物如乳酸菌、醋酸菌、酵母菌或是菇蕈真菌等等處理，經過一段時間發酵而成，而因為後續裝瓶技術之不同，比如說有滅菌或未滅菌，所以有的要冷藏

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其存在蛋白質中會破壞 α-helix 中的氫鍵，其衍生物包括：輔酶 A(CoA)、α-角蛋白 (α-keratin) 及榖胱甘肽 (glutathione)。 藉由氧化提供雙硫鍵來穩定很多細胞外的蛋白質，此反應在某興情況下些為可逆的，所以在實驗室中，許多的蛋白質會需要抗氧化或是抗親電的保護，以保存其功能活性。

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型血液含有哪一種抗原與抗體？ (A)A 抗原與A 抗體(B)B 抗原與A 抗體 (C)B 抗原與B 抗體 (D)A抗原與B抗體。 28. 人類父母親血型基因型均為I Ai，生育的子女血型基因型有幾種可能？ (A)2 種 (B)3 種 (C)4 種 (D)5 種。 29. 有關生態系物種多樣性的指標，下列何

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þ ô Y Ù x 2 ü > 島! 99年第一次營養師考試 ‧ 高分詳解 — — 1 《生理學與生物化學》 甲、申論題部分：（50 分） (一)不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在申論試卷上，於本試題上作答者，不

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1. 細胞為生物的基本構造，細胞內所含的主要物質為水與 含碳的有機化合物 2. 細胞內主要的有機化合物有醣類、脂質、蛋白質與核酸等 或椅形兩種 葡萄糖的椅形構形是所有六碳醣中最穩定的構形，因此 自然界中葡萄糖的含量最多

輔酶Q10並不是一種真的維生素，但對您的健康仍然很重要。來了解CoQ10從產生能量到抗氧化保護等所有好處。 輔酶Q10：對您的健康有什麼作用 您身體到處都能找到輔酶Q10，它幾乎存在您的每個細胞中。或許這就是為什麼它屬於一類稱為泛醌（「泛」表示無所不在）的分子的原因。

只有動物才含有膽固醇。 膽固醇是製造維他命D、膽汁和一些荷爾蒙的成分之一。 高脂食物的膽固醇含量不一定高。相反地，一些低脂食物的膽固醇含量也相當高，例如蛋類、魷魚。 每天攝取量以 300 毫克為限

維生素C含量居27種水果之冠，每100克果子含200毫克的維生素C，幾乎是柑橘的100倍，番茄的30倍，是名副其實的天然維生素C片，另外還含有豐富的具有

【寵物知識】貓咪糧食的挑選 (二) 作者：綾采姬〞 2013-12-02 15:26:46 巴幣：32 人氣：5443 飼料中的馬鈴薯 於是乎吃乾糧（高碳水化合物或含有高升糖指數食物）的貓可能會在進食後因為血糖急速上升而變的昏昏欲睡，但由於升糖指數高同時代表

第一章細胞和生物體. 顯示 98 個項目. 題目. 排序. 題目. 101 (D) 某一植物細胞置於1M的蔗糖液時呈現質離現象的形態，下列敘述何者正確？. (A)1M蔗糖液是這一種植物細胞的低張溶液 (B)加上2M蔗糖液可以使細胞恢復等張狀態 (C)加上蒸餾水會使細胞脹破 (D)加入0.1M蔗糖

含有友善微生物群的食物或補充劑，被稱為益生菌（probiotic）；而支持這些健康微生物群的食物，則稱為益生質（prebiotic）。 以植物為基礎的高纖飲食會維持益菌的存在，而高脂低纖的西式飲食則會助長致病細菌繁殖。