平時我們大多都是網購梅乾菜，其實自己也可以在家製作的哦。做出來的味道和紹興梅乾菜是一個味道，且又乾淨無沙土，不用清洗，直接就能用。廢話不多說，看看梅乾菜是如何製作的吧！ 1，首先，做梅乾菜要選擇水分比較少的綠葉菜。

梅乾菜我們都是家庭裡面自製的，梅乾菜的做法很簡單，我們學一下也就可以自己做了，一般採用了菜葉為原料，將菜葉晾乾和堆黃後兩個程式後，用鹽醃制而成，最後需要直接通過太陽曬

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#梅乾菜採收菜園裡的芥菜，準備製作梅乾菜。 梅乾菜的製作過程較為繁複，需要長時曬乾的步驟，但為了吃得安心衛生，累一點也值得。

自制梅菜干的做法步驟. 1. 先將摘回來的芥菜用水洗干凈. 2. 把洗干凈的芥菜放到干凈的樓面上曬一天，曬到菜葉軟，水份少點就行。. 3. 然后把芥菜放在盤子里，撒上鹽，不要撒太多，適量就行。. 4. 撒上鹽后用手揉搓，直到菜梗軟下來菜葉出水份即可。.

切時先將菜頭切下,注意勿將葉芽切掉.菜梗切成長約2.5釐米、菜葉切成長約20釐米的小段.切好的菜,如果變黃程度不夠,可將其堆放在竹席上,加覆蓋物悶1夜,第2天早上揭蓋攤幹,使其冷透.再進行鹽醃. 第二: 先在缸底鋪鹽,將菜與鹽拌均勻,分層放於缸內壓緊.食鹽用量按每100公斤堆黃菜加4公斤鹽的比例添加.醃缸裝滿後,將周圍的菜扒到中心,堆成饅頭形,再覆一層蓋面鹽,用竹

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家庭怎樣制作梅干菜. 1、在家中制作梅干菜時，需要準備新鮮的 兒菜 ，這種 蔬菜 準備好以后，要對他的整株進行修整，一定要去掉它的根部還要把它的老葉枯葉去除，整理好以后，把它放到陽光下晾曬，在曬制過程中應該經常翻動一下。. 2、把曬別以后的

梅乾菜是一道浙江紹興地區常見的漢族傳統名菜。至於在醃製上有什麼工序呢？下面和小編一起來了解下梅乾菜的醃製吧！ 梅乾菜的醃製方法 將收穫後的鮮菜整理清洗後晾曬5天左右，放在蔭涼通風處堆放4

19 01.2016 ?Joy小廚娘系列, [煮煮]總是得來賢慧一下 [食譜]老媽子手路菜之客家梅干燒肉(宴客菜,年菜,家常菜) 話說這道菜梅干燒肉為何不叫做梅干扣肉呢?因為我老媽說他不喜歡肥肥小小塊的肉，所以通常我家的這道菜都是用豪氣的梅花肉塊來製作，這也是我們家最愛的一道菜色，拿來當年菜也很讚

梅菜扣肉怎麼做？配方和做法全部告訴你。每次回家，奶奶都會給我做這道菜，而且有酒席的時候，飯桌上也會必有這道菜，以前還沒出來工作的時候，回家的次數也多，吃的機會也比較的多，但是現在出來工作了，一年也會去不了幾次，吃到就更加少了。

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梅干扣肉食譜、梅干扣肉作法：我們家很喜歡吃梅干扣肉,可是怕油, 所以我都挑比較瘦的五花肉,加上逼油動作, 吃起來不會太軟,也不膩,而且很香哦^^梅干扣肉食譜，從小吃到大最喜歡的家鄉味之一：就是這道[梅干扣肉]，天然手工製作的梅乾菜，有著獨特的香氣。

簡單美味的家常食譜。還有梅干扣肉, 【御釀滷煮入味】梅干扣肉, 最佳飯友【梅干扣肉】電鍋料理, 梅干扣肉_電鍋料理客家菜經典, 古早家常菜～梅干扣肉；梅干扣肉是一道客家名菜，也是一道極下飯的料理。透過電鍋的蒸煮，梅乾菜的鹹香好滋味完全滲透到肉片中，一不小心白飯就多扒了好幾碗呢

1.雞腿肉們下鍋煎上色，備用。. 2.把白蘿蔔與有機冬菇放入電鍋鋪底，一層菜類一層雞肉，倒入少許白開水，把剛剛做好的醬料均勻倒入，食材稍微翻攪，均勻沾到醬汁，擺上一塊奶油，撒幾瓣辣椒。. 3.按下蒸煮鍵，約一小時半，自動跳起後，讓雞腿肉跟白蘿蔔

5. 放入作法3的梅乾菜，拌炒均勻，裝到一容器，移到電鍋蒸，外鍋放2碗水。6. 取出蒸熟的梅乾肉，用盤子扣住梅干肉，倒出湯汁到炒鍋，放入作法2的豆包，開中小火，讓豆包浸泡在湯汁內，時間約10分鐘。7. 轉中火，加入辣椒和所有食材一起拌炒。

都吃過釀豆腐嗎？都喜歡梅乾菜嗎？現在想想真好吃，但作者真曾把它和狗屎和在一起，以此來抵抗暴力，抵抗自己羸弱，貧窮堅挺的歲月。吃過什麼，真的是部一個人的編年史。母親的釀豆腐，在整個村裡都