如何做出零孔洞蒸蛋？. 輕拌：攪拌時動作要輕，攪拌動作太大可能會把多餘的空氣都攪進去裡面. 過篩. 加蓋：可加熱保鮮膜」or「錫箔紙」！. 在蒸蛋液上加蓋再拿去加熱. PS：如果是使用電鍋，電鍋蓋子打開一個縫隙，用一支筷子撐著，可以幫助鍋內的溫度不

茶碗蒸 小孩兒的最愛? by 俏媽艾瑪 X Na星人 · 家常菜

郭老師用 #萬用不沾鈦炒鍋 來教大家怎麼蒸 #佛跳牆 ? 萬用不沾鈦炒鍋(雙耳)https://www.pure17go.com.tw/link/10727/萬用不沾鈦炒鍋

常跑熱炒店的人一定吃過「炒水蓮」，一根根細長的蔬菜炒得又香又脆，還有微微的蓮香，可說是熱炒店必點。水蓮是客家人的傳統食材之一，1條條長達100公分的外型非常吸睛，若下次在超市看到想買回家自行烹調，先來多了解它吧！

「蒸」是幾項廚藝中最方便、簡單的工夫，但如何讓食物在蒸的過程中留住鮮美好滋味，可是一門學問！ 蒸食 3 大基礎先知道 傳統蒸籠最好用 傳統式的竹蒸籠和現在的鐵蒸籠、電鍋比起來，竹蒸籠的透氣性佳，不會讓蒸氣完全燜在鍋子裡，導致食物吸收過多水分、口感變差。

簡單的食材，雞蛋、醬油、水、鹽，古早味的好滋味，擺上桌讓人不由自主多扒了好幾碗飯，這碗滑嫩蒸蛋一端出來，讓你絕對的有面子。最重要的是只有簡單三步驟，還可以偷懶放到電鍋蒸，連顧爐火的時間都省下來了。 【關鍵字】：蒸蛋、電鍋、懶人、熱水、蛋液、炒菜、雞蛋

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蟶子通常會蒸或炒，用叉子輕力就能將熟蟶子起肉，大大嚿的蟶子肉鮮甜又爽口，吃得夠爽快！. 今次會示範「豉汁粉絲蒸蟶子」，我第一次煮已經能上手，證明絕對不難。. 攝影、攝錄：詹郭敏、楊帆. 剪接：李偉軒. 蟶子有不同大小，今次所選的不大也不小

1.5米杯. 步驟. 備料： 絞肉和蛋從冰箱取出退冰10分鐘，準備薑末及蔥花。. 絞肉放入調理盆，加入醬油、糖、薑末、白胡椒及麻油，用筷子或湯匙混拌均勻。. 2顆蛋打散後加入絞肉，拌勻。. 加入溫水攪拌，圖片中我是加了半碗高湯 (加高湯的量要從1又1/2杯的

1.先將糯米與水，以1:0.6比例，用電鍋蒸熟。. （電子鍋用快煮功能煮40mins， 大同電鍋外鍋放2杯水）。. 2.蝦米及香菇分別泡發，將香菇水留下備用。. 3.小火將麻油及蝦米慢慢炒香至金黃色。. 4.加入香菇炒約30秒，炒至香菇的香氣傳出。. 5.再加入醃好的三層肉

鹽炒花生, 愛吃炒花生一定要學這一招，別再傻傻花一個多小時炒一鍋花生，不但要小火慢炒，中間還不能停歇，手酸腳也痠，想想傳統炒花生從一開始下鍋到結束起鍋也要一個小時哪能不累。有一回跟鄰居媽媽聊起，她跟我說加鹽巴一起炒，鹽巴會吸熱加入花生熟透，因為花生不直接沾鍋底，火侯

干貝泡水,再用手撕成絲狀;起油鍋,炒香蒜頭後再下胡蘿蔔絲翻炒,而後再扎芥菜心 (您可以先過水燙熟後再略浸一下冷水中,較好炒又不爛,還能保持著青脆度及色澤,而且也可以替您少下不少的瓦斯錢)干貝絲等都倒下去一同拌炒;加點水,不要太多,放入調味料 (要加點

大廚教蒸魚零失敗絕招 去掉魚腥味【有片】. 香港人喜歡食魚，尤其是蒸魚，因為易做之餘，亦最能吃到魚的鮮味。. 名人坊中菜館總廚鄭錦富師傅教大家蒸魚秘訣，如何去掉魚腥味，以及保持魚的鮮味。. 先去片，跟住師傅做。. If playback doesn’t begin shortly, try

蔬菜用水煮、清蒸、快炒哪種營養素流失最少？. 營養師實證告訴你. 「這菜煮過之後還剩下多少營養素」和「食物怎麼烹調對營養素的吸收有幫助」是兩個很常被問到的問題，不過每次遇到的問題都會有些微的差異，比如說燙青菜跟炒青菜哪個營養素流失比較多

簡單哥. 「蛋要怎麼蒸才不會皺皺的？. 」. 「蛋要怎麼分辨有沒有蒸熟？. 」. 美味爆表的親子料理「炙燒鮭魚蒸蛋」在家也能簡單做，口口都吃得到鮮味鮭魚與蛋的軟嫩口感讓人一嚐就上癮！.

生活中心／綜合報導 「蒸蛋」料理方式簡單，加上口感滑順，是不少家庭餐桌上常常出現的「平民美食」，不過，常常有人嘗試做蒸蛋時，會看到

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