等到涼了，挖一塊來吃，居然就像正常的酪梨！只是因為是未熟的，所以風味上弱了些，但其它都還好，特別如果是加入沙拉中，因為有其他醬料的加持，實在完全不覺得是「加工煮熟」的酪梨。 下回有不小心切開的未熟酪梨，就不用急著丟掉囉！

酪梨是所謂的「後熟水果」，在還未完全成熟的狀態下就會採收，採收後的果實必須擺放在室溫下繼續熟化，直到轉變成深綠色或紫色，質地也軟化才能享用；所以若買到尚未熟化的青色酪梨，回家可別直接丟冰箱，低溫會造成酪梨無法後熟喔！

黃淑惠提醒，酪梨屬於後熟水果，通常採收時未完全成熟，必須放在室溫下繼續熟化，才會香軟好吃。而最佳口感是三天熟成、摸起來有點軟的狀態。若急著吃，可與會釋放天然乙烯的香蕉或蘋果裝在袋子裡，即可加速催熟酪梨。 不可不知！酪梨の營養素

只要10分鐘!就可以讓還沒熟透的酪梨~軟到恰到好處! 真是太方便了! 網誌版: http://micoberry.blogspot.com/2016/04/cook-10.html. 快來楊草莓的粉絲團看更多好吃料理吧! https://www.facebook.com/micoberry111.

農委會農試所表示，酪梨是否已後熟變軟而適宜食用，可將酪梨握於掌心，以姆指壓果實，若感覺可繼續壓入，而不會彈起，則表示已成熟可吃。

• Re: [發問] 未成熟就切開的酪梨還有救嗎？
• 酪梨的食用時機與保存
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因為缺乏常識， 我媽跟我興沖沖買了酪梨直接切開， 想不到超級苦，為了壓下那苦味 我媽還給它淋醬油orz 上網查才知道要等熟成之後才能吃 請問現在這盤酪梨該怎麼救回來呢？ 謝謝 — ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) From: 111.251.89.134 → sasaya1:鼻子捏起來吃下去.. 07/28 12:24

酪梨熟度判斷 看果實外皮色澤變化 酪梨依品種分成「青皮種」、「紅皮種」兩種。 #青皮種 成熟時，果皮不會轉色，因此要以觸感判斷。 摸起來已軟，就可以吃了。 #紅皮種 酪梨成熟後： 1. 果柄由綠轉黃 2. 外皮「由綠轉為深褐」，表皮從光滑油亮慢慢「微皺變黯淡」

酪梨切開後才發現沒熟 怎麼辦? 方法2: 將皮去掉（因為沒熟，所以皮不大好削），然後放入鍋中，加水稍微淹過酪梨，低溫煮5～10分（意思是小火吧！我是水滾了後以小火保持滾的狀態），因為不知到底是五分還是十分，就取中道煮了6分鐘，然後放涼（這次是將鍋移開火，酪梨還在鍋中）。

把酪梨放在手掌中稍稍握緊，如果感覺到有些軟就是成熟酪梨，香味濃郁是最佳的享用時刻。如果購買的是未成熟之綠色酪梨，通常放在室溫中保存約4至5天後即可食用；若要加速催熟，可以和一顆蘋果或一根香蕉放在紙袋內，置於室溫保存。

植物學看酪梨 水果：成熟子房(樹或植物的肉質產品)，內含來自一朵或多朵花的種子。蔬菜：用來食用的一種植物或植物的部分。結論：酪梨被分類

標題 Re: [發問] 未成熟就切開的酪梨還有救嗎？. 時間 Tue Oct 21 14:30:23 2008. ※ 引述《taotaoray (小金光)》之銘言： : 如題 : 上星期買了一堆水果 準備打果汁牛奶（木瓜 香蕉 酪梨） : 酪梨已經冰在冰箱一星期超過了 : 我以為它是皮不會變成紫色的品種 剛剛切開 根本

【酪梨食用時機】 方法1：看臉色 當酪梨從綠色變成棕紅色，就代表已經熟了可以吃。大部分以這方法判定成熟與否，但並非每個酪梨都會變臉喔！ 有些品種的酪梨始終如一，即使成熟了，還是一本綠色，只是綠的略有差異，得仔細辨認才行。 方法2：摸透透

植物學看酪梨 水果：成熟子房(樹或植物的肉質產品)，內含來自一朵或多朵花的種子。蔬菜：用來食用的一種植物或植物的部分。結論：酪梨被分類

酪梨成熟時？要耐心等待！挑選酪梨的時候，需選擇果形完整、成熟度足夠的果實，臺南場表示，酪梨果實成熟度無法由外皮顏色辨別，多數品種果皮不轉色仍呈綠色，只有少數品種（如紅心圓）完熟後果皮會從黃綠色轉成紫色、紫紅色或黑色。

買酪梨時除非要當天吃，不然最好買綠色的. 買回家後等變成熟透的深紫色後. 連皮整顆放冷凍庫. 這樣冰個一年都ok. 要吃時，提早10分鐘前拿出來微退冰就可吃了^^v. 相關搜尋「 酪梨 」. 搜尋，就從BabyHome開始。. 又靚的媽 2009-08-24 18:39:34 #5F. @他.