製法:花膠扒先用薑、蔥、紹酒飛水。燒鑊熱油，放下花膠扒，猛火兩邊煎，加少許老抽上色，炒勻，倒落隔篩瀝乾。起鑊下鮑魚汁，煮滾用金華火腿汁調味，老抽調金黃色，勾濕生粉芡，下花膠扒，兜勻即可上

?? 這個「紅燒汁炆花膠扒 ? ? 」，勝在簡單，只需一塊花膠扒和一罐紅燒汁鮑魚，便可做到，相信我這個直播，就算新手都學懂，因為是經我簡化了的最基本製作方法。 這裏有些讀者跟過我上烹飪班，就會知道我另一個炆花膠扒方法，但比這個高階。

加入已發好的花膠扒及花菇煮15分鐘 將另一鍋清水煮滾，加入芥蘭灼熟至軟腍 將花膠 、花菇及芥蘭上碟，最後淋上醬汁 猜你喜歡 30分鐘 35335 蜜糖芥末黑醋雞鎚 By DayDayCook 1小時 38035 泡菜豬肉粥 By DayDayCook 30分鐘

1.隔水蒸20-30分鐘左右直至花膠軟身能屈曲便可 2.然後用水浸過花膠放入雪櫃浸過夜 3.隔天再用薑蔥滾一煲水放入花膠蓋上蓋子大火翻滾約3分鐘左右關火靜待（焗）一晚完成。以上三種方法結論： 方法A）需時共2 晚！共用2 個步驟、發頭正常、方便處理

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張媽媽【花膠燴冬菇】 上集已經介紹如何處理花膠做法，今集張媽媽分享一個用花膠又很適合賀年或節日時食的菜式。希望可以帶你們一些賀年菜靈感!

• ??臨近中秋，我特別喜歡煮豐富菜式同家人齊分享，當中少不免食養生花膠
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鮑汁扣四頭花膠扒，此乃舊水靚貨色，色澤、香氣俱足以外，條紋細緻令它看起來猶如藝術品。 花膠乸厚身，但較為軟腍，經過煲煮好易溶化，俗稱「瀉身」，燉湯沒什麼問題，自己買回家用來煲湯就要注意好火候，不介意溶入湯中成隱形精華也無所謂，但有可能被家人誤會打了斧頭，呵呵。

新春期間自已貪玩煮嘅餸, 獻嚇醜都post出嚟喇. 記得兩年多前回港最後一晚喺一間酒家見人叫花膠扒, 未試過咁食法. 回加拿大後又未見過有呢個菜式, 所以膽粗粗決定自已試嚇整. 第一次整花膠扒咋, 唔好笑我呀.. 整前我怕咁大塊花膠煮熟會卷埋一卷, 所以用竹籤穿住塊

清湯炆花膠. 除了濃湯炆花膠之外，也可以照以上材料及汁料再加入花膠及燒肉粒一起炆煮，便成了惹味非常的紅燒炆花膠了！. 分享給朋友. facebook 分享到 在新窗口中打開. email 分享到 在新窗口中打開. Add to favourites Added to favourites. 烹飪. 分鐘. 難易程度.

原文連結： 【食譜】花膠遼參海味扒節瓜 相關文章： 【食譜】萬能煮支竹紅燒肉 J.miAka 寵愛宅 自從2013年7月建立煮食blog《J.miAka寵愛宅》，有幸

鮑汁炆花膠扒麵。呢個份量係一人份，主角當然係件花膠扒，個廣東麵係完全唔合格嘅，不要期望有香港雲吞麵那種彈牙口感。件花膠扒炆得夠火喉，個鮑汁又唔會好咸，食完嘴唇都好黏，證明膠質重。

Yoko FB直播｛食療教煮｝｛女人必讀｝ 「零技巧 •屋企炆抵食花膠扒 」 養生養顔 紅燒汁•炆花膠扒•伴鮑魚 Step 1 傳授浸發花膠秘技 Step 2 㨂堅勁膠抵食花膠 Step 3 無需廚藝炆花膠扒 皮膚彈滑餐單-每月食用兩次！ 花膠扒煲杞子雞湯 緩解胃不適-

食譜: 花膠咁多種，我都唔係好識分，靜係知有花膠桶，口感膠啲，及花膠公，爽口啲同貴啲。人地多數炆就係花膠公，因冇咁易爛，但係我個人上鐘意膠啲嘅感覺，所以用花膠桶。買啲大隻啲就得。我呢啲係安記買，一斤減價千六蚊，有大概十二隻。

買好靚花膠，都要懂得浸發和烹調，才可以全面發揮其效用。大部分花膠（除炸肚）都需要浸發，方可作煮食用。浸發的方法大致一樣，但不同的類型的花膠，所需的浸發時間確有不同。 扎膠 用清水把花膠完全浸透18-24小時* 至軟身，令膠質軟化。

花膠即魚肚、魚鰾的製品，是將大海魚的魚鰾曬乾製成的。花膠是中國傳統的珍貴食材之一，屬於海味的一種。「鮑參翅肚」中的「肚」正是指花膠。由於魚鰾的堅硬程度及大小各有不同，故曬乾或加工炮製而成的花膠亦有不同，而大致可分為廣肚、扎膠、鴨泡膠及炸肚四種。

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