處理技. 汆燙再清蒸. 製程中經過日曬、風乾，難免會沾上一些灰塵，買回家後可以先用滾水汆燙3分鐘，再將臘肉放入電鍋蒸煮約15分鐘，讓臘肉變軟嫩，即可切片盛盤，搭配上切段的蒜苗一起吃就很美味。. 汆燙可去除部分鹽分、降低鹹度，下鍋拌炒時也才不容易焦掉。. 夾單餅吃. 可準備單餅（斤餅），將蒸煮好切片的臘肉

糙米加白米1杯半 • 臘腸2條 • 洋蔥1/3顆 • 醜豆或四季豆5條 • 紅蘿蔔3片 • 木耳1片 • 蔥2支 • 鹽1/2匙

臘肉 料理怎麼做才好吃？這裡有 227 篇超簡單家常食譜通通免費看！包括：臘肉燉蘿蔔, 冬瓜臘肉粥（懶人電子鍋版）, 爆炒臘肉, 蒜苗臘肉炒豆乾, 簡單的臘肉炒蒜苗, 臘肉蘿蔔湯（電子鍋版）, 臘肉腸蕃茄燉飯, 蔥爆臘肉香腸(簡單料理)

1大匙. 步驟. 洗米一杯，放入電鍋，倒入一杯水。. 臘腸一條稍微用水沖下。. 用廚房用剪刀剪成薄片，均勻灑在米上，平均分佈。. 洗兩顆蒜頭，用廚房用剪刀粗剪成幾顆蒜粒。. 灑在米上。. 按下

食譜說明 洗米一杯，放入電鍋，倒入一杯水。

臘腸：先蒸再炒. 但是臘腸就是另一種風味了，臘腸多半出現在燒臘店，平常買它、吃它的比較少，只有過年才是旺季，比起香腸，它比較細長乾硬，所以沒有人會拿它烤了串著吃，而是 蒸熟後切片，或是炒芥藍菜、做臘味飯 ，香氣、口感和香腸是完全不同的風味，香腸是小吃、是零食，臘腸則是菜。. 香腸由於沒有經過曬乾處理，所以保存時間短，如果 3天內沒吃

• 【達人撇步】臘味臘肉 這樣處理零失敗 ｜ 蘋果新聞網 ｜ 蘋果日報
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臘腸的好吃做法2、 材料 上好的豬肉，辣椒麵，花椒粉，優質白酒，白糖，精鹽 做法 1.用上好的豬肉肥瘦比例1：2，配上辣椒麵、花椒粉、優質白酒、白糖、精鹽，按一定比例放在一起攪勻，碼味醃製2-3小時。

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請問外面賣的臘腸怎麼做啊?我只會做臺式香腸! 跟香腸作法有什麼不同嗎? 謝謝! 中式香腸 材料： 豬肉：10臺斤(約 13.3 lb)(肥:瘦=1:4) 食鹽：90公克 亞硝酸鈉：0.9公克 糖：150公克 味精：24公克 肉桂粉：1茶匙 白胡椒粉：1.5茶匙 五香粉：1茶匙 高梁酒：60毫升(4大匙) 調味料： 做法： 豬肉前處

烹飪筆記│過節吃不完的香腸臘腸該怎麼處理?想吃香脆鍋巴飯就要靠鑄鐵鍋的幫忙了. 過年過節家裡少不了會有香腸臘腸肝腸一大堆，高鹽分高油脂實在不是我的菜但是沒有這些腸來加分年味確實會失色的. 臘腸炒蒜苗或是直接蒸熟吃算簡單又快速的方法，而

自製臘腸冬菇煲仔飯 Source: “香菇 臘腸 滑雞 煲仔飯 Chicken, Shiitake Mushroom and Chinese Sausage Hotpot Rice – Soup, Box Hill” by avlxyz is licensed under CC BY-SA 2.0 現時

金華火腿、臘肉、臘腸等臘味料理，是年節做成年菜必備的乾貨，但是前置作業該要怎麼處理，高雄福華飯店行政總主廚楊政霖一步步教您。 首先是金華火腿或家鄉肉，他說：「原則上我們到菜市場買的話，他都已經處理好了，切成一小段一小段真空包很方便，

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秋風起，吃臘味。立秋一過，粵人們的耳邊，就會自動回響起這句可說是代代相傳的俗話，老一輩的開始動手在家自制臘味，小一輩的便開始自動自覺買臘味回家儲存，就像是一場刻在基因裡遺傳的指定動作。